高考到了，給孩子吃點什么是媽媽最為關(guān)心的，高考食譜便是專為媽媽的擔(dān)心而準(zhǔn)備的。因為備考要用腦，所以推薦吃點魚頭燉豆腐，可以提高記憶力。

主題：魚頭燉豆腐

主料：

鯉魚400克,豆腐(北)500克

輔料：

香菜10克

調(diào)料：

大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克

做法：

1. 將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗凈切成塊;豆腐洗凈切塊，香菜洗凈;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用。

2. 將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、姜片，用慢火燉熟爛，棄去蔥姜，加入鹽、料酒調(diào)味即成。

健康功效：

健腦益腦，適于腦力勞動者和青少年學(xué)生。

食物禁忌：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服，鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

營養(yǎng)價值：

魚頭燉豆腐是一道好菜，不單單味道好，而且豆腐和魚配，具有營養(yǎng)互補的作用。豆腐雖營養(yǎng)豐富，可蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。

豆腐和魚合吃，還有一個優(yōu)點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。