煮飯的第一步就是要洗米，有的人為了把米洗的很干凈，湯米的次數(shù)會(huì)過(guò)多了，其實(shí)這樣的做法是不正確的，這樣會(huì)讓米里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，就像是米的外表物質(zhì)，這些物質(zhì)是可以給人類(lèi)帶來(lái)好處的，可以起到補(bǔ)中氣健脾胃的作用。

米“外衣”

在淘米時(shí)經(jīng)常用水久泡、或用熱水淘洗、或淘洗次數(shù)過(guò)多，則丟掉了米面的“外衣”。中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：“外衣”中含有豐富的B族維生素，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有很好的調(diào)節(jié)作用。曾有報(bào)道稱(chēng)，某地區(qū)經(jīng)常有嬰幼兒因食用精制米、面而導(dǎo)致患腳氣病死亡。

推薦做法：用涼水淘洗一至兩遍即可。

魚(yú)眼魚(yú)鱗

吃魚(yú)刮魚(yú)鱗、不吃魚(yú)眼是很多人的做法。但是丟棄刮下的魚(yú)鱗、魚(yú)眼可都是“寶貝”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析：魚(yú)鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，和多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷較多，是一種特殊的保健品。而魚(yú)眼含有相當(dāng)豐富的不飽和脂肪酸，有增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力、防止記憶力衰退、預(yù)防老年癡呆的作用;對(duì)高膽固醇血癥、高血壓等疾病患者也有輔助食療作用。

推薦做法：將魚(yú)鱗洗凈，用水煮食，用蔥姜蒜調(diào)味。放入冰箱后做成魚(yú)鱗凍食用;魚(yú)眼和魚(yú)肉一同食用。

骨頭棒

一般人吃排骨時(shí)，往往吃完肉后，將骨頭棒丟棄。非常可惜。中醫(yī)認(rèn)為，豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。無(wú)論是豬骨、牛骨、羊骨都含有膠原類(lèi)的蛋白質(zhì)、脂肪。骨膠原及軟骨素，有加強(qiáng)大腦細(xì)胞代謝和防止衰老的作用。骨骼中含有構(gòu)成蛋白質(zhì)的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。鮮骨中還含有大量鈣磷鹽、生物活性物質(zhì)等，尤其是它的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。

推薦做法：先把骨頭棒砸碎燉湯，用文火熬煮l～2小時(shí)，使骨頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盡量溶解、釋放出來(lái)。然后把溶有骨髓液的湯稍加過(guò)濾，再加上蔬菜，就做成了鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了。

通過(guò)上面的介紹，我們可以知道平時(shí)被我們認(rèn)為沒(méi)有作用的東西其實(shí)是很有作用的，可以幫助我們保證健康，遠(yuǎn)離一些疾病，所以，我們一定要多了解一些有關(guān)這樣的知識(shí)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)一些誤區(qū)了，今天就給大家介紹到這里了。