魚是很多人喜歡吃的，魚肉鮮嫩美味，而且魚肉的營養(yǎng)價值也特別的高，是一種很健康的美食，但是，魚有一股腥味，如果沒有經(jīng)驗(yàn)的人，做出來的魚就不會好吃，魚怎么樣做才能好吃呢，下面小編就來給大家具體介紹一下，一起來看看吧。

1、魚越新鮮越好

吃魚時，最好買活魚現(xiàn)殺，而且魚殺死后，短時間烹調(diào)魚的滋味越鮮美。而超市常見的冷凍魚口感上就會差很多，不適合燒湯。

2、用牛奶浸泡味道鮮美

為了增加魚肉的鮮味，可以把收拾好的魚片放到牛奶里浸泡一下，取出后，在魚身外蘸一層干面粉，再入熱油鍋炸熟，其味道會格外香美。

3、鹽水浸泡魚不易碎

魚在入油鍋煎炸的時候，很容易破皮肉爛，影響賣相，如果把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10-15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。

4、魚身抹鹽更有滋味

控水后的魚(不論清蒸還是油煎)身上撒上細(xì)鹽，均勻地涂抹魚身(如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也涂上鹽)，然后腌漬半小時，再清蒸或油煎。經(jīng)過這樣處理的魚，不僅油煎時不粘鍋，不易碎，而且成菜會更加入味。

5、加點(diǎn)酒醋去腥提香

魚在烹調(diào)中會有腥氣，但如果做魚時加點(diǎn)米醋和料酒，不但能夠發(fā)出誘人的鮮香氣，同時解腥的效果會更佳。

6、湯中加奶柔嫩湯鮮

鮮魚汆制的魚湯，對一些老年人、病人，特別是喂奶的媽媽都是很有益處的。用來汆湯的魚，應(yīng)當(dāng)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，鯽魚等都很適宜。汆魚湯的時候，在鍋里滴幾滴牛奶，等湯滾開后食用，不僅魚肉白嫩，魚湯滋味也非常好。

上面的幾種竅門就是可以讓魚更加鮮美的方法，這樣做出來的魚肉不僅沒有腥味，而且營養(yǎng)成分也不會丟失，吃起來就更加的健康了，魚肉比起紅肉來說營養(yǎng)更好，所以建議大家要多吃魚肉，特別是孩子，多大腦的發(fā)育也是有幫助的。