大豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的豆類食材，因?yàn)樗�含有多種我們身體健康必備的氨基酸，而在生活中利用大豆制作的食材中豆腐是我們最熟悉也是最常見的，那么，對(duì)于豆腐來說哪些烹飪方法對(duì)保留豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好呢？

大豆的營(yíng)養(yǎng)成分：

大豆具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。豆腐是豆制品的精華，所以人們應(yīng)該多吃豆腐少吃肉。

豆腐應(yīng)該怎樣吃?

1、豆腐搭配魚

豆腐配魚，營(yíng)養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

2、豆腐搭配雞蛋

豆腐配肉蛋，營(yíng)養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

3、豆腐搭配海帶

豆腐配海帶，加碘又補(bǔ)鈣豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。

4、豆腐搭配蘿卜

豆腐配蘿卜，身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會(huì)受消化不良的困擾。

豆腐在生活中有很多的制作和搭配方法，但從保護(hù)健康和保護(hù)豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度上來講，上面的這四種搭配可謂是科學(xué)合理的，所以，在這個(gè)冬季我們就為家人準(zhǔn)備上面這些豆腐美味吧。