餃子是我國的傳統(tǒng)飲食，特別是在冬季和春節(jié)的時候會常常出現(xiàn)在我們的餐桌上，在生活中，我們每家每戶都有自己制作餃子的方法，不過，從口感和營養(yǎng)的角度上來講，我們希望大家可以掌握下面的六個技巧。

1、餃子不要追求薄皮大餡

對于包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求“皮薄餡多”，它們就失去了主食應(yīng)有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又?jǐn)z入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。此外，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20%以下。

2、包餃子時加點(diǎn)干菜留住蔬菜汁

在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來。一般傳統(tǒng)的習(xí)慣是將菜汁擠掉，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華。為了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙帶菜、干香菇等，這類食材往往也屬于高纖維的配料，能幫助減少膽固醇的吸收量。

3、包餃子時油點(diǎn)到為止

許多人調(diào)餃子餡的時候，覺得只放肉香味不夠，還要另外加好多油�？谖兑�講究，健康也要注意，我們吃得油已經(jīng)過量了，會影響健康了，而且所以應(yīng)該點(diǎn)到為止得哦。

4、包餃子時鹽要少

油多了，口味就有點(diǎn)膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽要少。

5、包餃子的肉類要適量

好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。而我們平常吃得肉已經(jīng)不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子。做餡時用得肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁。

6、餃子的烹調(diào)方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子，容易散，煮著吃營養(yǎng)損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法。盡量不用油煎，炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

餃子制作的好壞，影響著餃子的口感和味道，更是會影響到餃子的營養(yǎng)價值，所以，在我們準(zhǔn)備制作餃子這款美味時，大家一定要試試上面的這些技巧，相信自己和家人都能品嘗到味道更好，對健康更有利的傳統(tǒng)美味。