油條是我們中國人的特殊早餐，經常出現在在每個家庭中。可是怎么要做出健康美味的油條呢？大家可以跟我一起來學一下哦。

油條之所以會中空膨脹，關鍵就在于原料中加入了膨松劑。經典的膨松劑配方就是以明礬(十二水合硫酸鋁鉀)和小蘇打(碳酸氫鈉)兩種物質為主。明礬可以與碳酸氫鈉發(fā)生化學反應產生二氧化碳，氣體受熱急劇膨脹，從而讓油條體積變大。廣式油條通常用碳酸氫銨作為膨松劑，也是通過碳酸氫銨受熱分解產生氣體膨脹的。

明礬與碳酸氫鈉發(fā)生的化學反應不是瞬間即成，而是需要一定時間的，所以要求油條的溫度不能太高，否則表面很快酥脆定型，妨礙面團的膨脹，不能收到中空的效果。而兩條面餅重疊的地方不直接接觸油，溫度相對低一些，有利于反應的緩慢進行，有足夠的時間產生氣體，使油條中空膨大效果好。

很多地方油條是單根的，只是同樣溫度下油條的溫度迅速升高，膨脹度遠不如雙根的大。單根也可以炸出很膨大的效果，不過需要控制油溫防止表面迅速變硬定型。

以上介紹的油條的做法，大家可以來學一下哦。