飲食中的礦物質對糖尿病的影響。鐵、鋅、鎂等都屬于身體所必須的礦物質。這些礦物質對糖尿病也有很大的影響。下面我們就來看看飲食中的礦物質對糖尿病的影響。

飲食中的礦物質能影響胰腺的分泌功能或組織胰島素敏感性，從而導致糖尿病的發(fā)生；糖尿病患者由于體內(nèi)代謝障礙，可造成多種飲食中的礦物質的吸收異常。影響胰島素活性和糖脂代謝的礦物質主要有：鉻、鋅、鐵、硒、釩、硼、鍺、鋰、銅、錳、鎳、鎢、鉬和某些稀土元素，這些礦物質在糖尿病發(fā)病、并發(fā)癥的發(fā)生和病程演化過程中起重要作用。更多糖尿病飲食建議》》

醫(yī)學研究表明，糖尿病患者鉻、鋅、硒、鎂、鐵水平有所降低，有并發(fā)癥時更低；硒、鉻、鋅水平均顯著低于無并發(fā)癥者，鉻及鋅狀態(tài)的受損被認為是糖尿病發(fā)病的損傷因素；鎂攝入量與2型糖尿病的發(fā)病率及空腹胰島素水平呈明顯負相關；錳缺乏可導致糖耐量減退及類似糖尿病表現(xiàn)；硒可降低糖尿病人心血管疾病的風險；釩缺乏對心血管的不利影響與糖尿病大血管并發(fā)癥的發(fā)生有一定關系；銅含量及銅/鋅比值增高。1型和2型糖尿病患者的礦物質譜有一定差異，從總體水平看，1型患者的礦物質水平低于2型。

（1）鉻：人體試驗表明，糖尿病人通過飲食補鉻能改善糖耐量異常，降低胰島素抵抗，減少降糖藥或胰島素需要量，在糖和脂質代謝中能增強胰島素作用。含鉻較多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、紅糖、葡萄汁、食用菌類等。更多糖尿病飲食建議》》


（2）鎂：人體內(nèi)鎂含量的減少會造成機體胰島素敏感性下降，低鎂飲食會造成胰島素抵抗，而補鎂可提高β細胞反應能力；鎂含量的降低會產(chǎn)生血液高凝、脂質代謝紊亂、動脈粥樣硬化、視網(wǎng)膜病變、血管緊張素Ⅱ作用增高和血壓的上升。鎂主要存在于綠葉蔬菜、粗糧、堅果等食物中，尤其是葉綠素中，含有大量的鎂。

（3）硒：硒具有類胰島素樣作用，能降低血糖，抗動脈粥樣硬化（清除自由基，保護膜的結構和功能；減少脂質過氧化，增加前列環(huán)素合成，抗血小板聚集；抗高血壓）。同時，硒還能刺激葡萄糖轉運。含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪,其次是酵母、蛋類、啤酒,海產(chǎn)類以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚等比較好。更多糖尿病飲食建議》》

（4）釩：釩具有類胰島素樣作用，能降低空腹血糖，增加胰島素敏感性，降血脂。谷類制品、肉類、雞、鴨、魚、小黃瓜等食物中含釩。

（5）鋅：鋅是體內(nèi)160種酶（包括三大物質代謝酶和胰島素）的組成成分，能影響胰島素合成、貯存、分泌及胰島素結構完整性，減少并發(fā)視網(wǎng)膜和周圍神經(jīng)病變。鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟中。

（6）鐵：能減少自由基，減少糖尿病及并發(fā)血管病變。

（7）鋰：能阻斷鈣離子透過β細胞膜，使其不受類鴉片肽的影響，激活胰島α2-腎上腺素能受體，從而增強胰島素敏感性，使肌糖原合成正�；�。含鋰豐富的食物有糙米，谷類，芝麻。 更多糖尿病飲食建議》》

（8）銅：能降血糖，缺乏可以使胰島細胞內(nèi)超氧化物岐化酶活性下降更易受自由基損傷。含銅豐富的食物:動物肝、腎、心、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿卜苗、蝦、牡蠣、海蟄、蛋黃、葡萄干