蔬菜的種類非常多，每一類蔬菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)和食療功效也不一樣。在市場上除了可以買到各種各樣的應季蔬菜外，我們還可以買一些反季節(jié)蔬菜。平時多吃幾種蔬菜，了解每種蔬菜的營養(yǎng)價值、選擇適合自己的蔬菜更有利于健康。

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1.菠菜

菠菜又叫波斯菜、赤根菜，一般認為起源于波斯或鄰近的西南亞地區(qū)，是藜科中高營養(yǎng)的葉類蔬菜之一，也是富含維生素和礦物質(zhì)的黃綠色蔬菜�！侗静菥V目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止咳潤燥”。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病癥有治療作用。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E、蕓香苷、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。