我們一把會在生中吃豆腐來補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，但是不知道你了解沒有呢，其實(shí)有的時(shí)候我們的豆腐營養(yǎng)吸收的效果并不是很好的，那么我們怎么才能讓豆腐的營養(yǎng)更好的吸收呢?

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富�？墒牵�豆腐在營養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。不過還好，豆腐的這個(gè)缺陷可以通過吃玉米來彌補(bǔ)。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。而且，這兩種食物在市場上都能輕易買到，大家不妨配在一起吃。最近，德國一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值最高、保健作用最好。在持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5?10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米當(dāng)主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯(cuò)的午餐選擇。

除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補(bǔ)短，相得益彰，營養(yǎng)價(jià)值更高。

將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起，可以補(bǔ)充蛋氨酸，從而提高了豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì)，提高其營養(yǎng)檔次。

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