人一旦到了一定的歲數(shù)，隨之而來(lái)的就是消化功能有很大的下降，所以平時(shí)不能食用太過(guò)堅(jiān)硬和難以消化的食物，再加之牙齒相繼的有不斷脫落，繼而兒女們掌握良好的為老人做飯技巧非常重要。那么，給老人做飯應(yīng)掌握哪些技巧呢？

如何促進(jìn)老人食欲？

1、多人共餐更好吃

熱鬧的用餐氣氛會(huì)改變老年人的心情，對(duì)于有沮喪、壓迫感等心理障礙的老年人，多人一起用餐會(huì)有幫助。可以和鄰近的老人一起吃，或與家中老小一起吃。

2、勾芡淋汁增加味道

做菜時(shí)，可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖。

3、來(lái)點(diǎn)音樂(lè)放輕松

人的胃腸蠕動(dòng)以及消化液的分泌，與精神狀態(tài)有關(guān)，適當(dāng)改善就餐環(huán)境，播放些輕松的音樂(lè)，無(wú)疑會(huì)改變老人心情，進(jìn)而增進(jìn)食欲。

4、趁熱食用味正香

香味有刺激食欲的作用，控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃。

5、代糖代鹽保健康

一些糖尿病人和高血壓病人，不能吃過(guò)多的鹽和糖，不妨以代糖和代鹽替換。既可滿足甜食欲望，又不會(huì)威脅身體健康。

6、少量喝點(diǎn)低度酒

飯前飲少量的低度酒，如葡萄酒有助開(kāi)胃。但不宜飲用大量汽水和啤酒，不僅會(huì)沖淡胃液，而且會(huì)使胃擴(kuò)張，刺激飽感中樞。

7、含鋅的食物刺激味蕾

鋅參與味蕾素的合成，有增強(qiáng)味蕾機(jī)能和營(yíng)養(yǎng)味蕾、促進(jìn)食欲的作用，如蘑菇、山核桃、豆類、海產(chǎn)品等。這些食物不僅鋅含量豐富，而且易被人體吸收、利用。

8、軟硬適中才順口

如果是吞咽問(wèn)題，進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢�？梢栽谑澄镏袚饺攵缢榈氖焓卟耍�把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。

上述就是有關(guān)為老人做飯的技巧，在其食用面條時(shí)最好剪成小段進(jìn)行烹煮，對(duì)于肉類可把纖維及時(shí)切斷后再讓老人去進(jìn)行食用，另外兒女們要時(shí)常組織多人進(jìn)行老人一起共餐，這樣可以很好的提高老人食欲是非常有幫助的。