現(xiàn)代人物質(zhì)生活豐富了，以前不可多得的山珍海味越來越多地出現(xiàn)在小康人家的飯桌上，這些海產(chǎn)品和菌類食品中存在著大量的抗癌物質(zhì)。不過專家也強(qiáng)調(diào)，若食不得法，不但抗不了癌，還會傷身。

海產(chǎn)品膠原蛋白多抗病又防癌

自然界中防癌治癌的物質(zhì)廣泛存在于海洋生物及水產(chǎn)生物之中。特別是20世紀(jì)50年代以后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少海洋生物的提取物有抗腫瘤作用，如海參、魚鰾、烏龜、牡蠣、烏賊、章魚、黃花魚、帶魚、團(tuán)魚等等。

它們含有大量大分子膠原蛋白，還含有肌紅蛋白、胱氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，并且易于被人體吸收和利用。海洋科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚是一種終身不得癌癥的海生動物。鯊魚軟骨中有六七種蛋白質(zhì)能抑制新生血管生長，目前已引起廣泛關(guān)注并正在進(jìn)行深入研究。

另外，海帶和紫菜中含有大量鈣，能使體內(nèi)某些有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)，起到凈化血液的作用。海帶、紫菜還含有碘，對防治乳腺癌和甲狀腺腫瘤也有一定的作用。

食用菌所含氨基酸比蔬果多數(shù)倍

除了海產(chǎn)品，食用菌也有防癌作用，包括香菇、草菇、蘑菇、猴頭菌、黑木耳、銀耳等，是人們?nèi)粘Ｉ�活中不可或缺�?ldquo;山珍”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)菌類食物中含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、微量元素和多種維生素、礦物質(zhì)等。

有報道稱，經(jīng)營香菇的商人因經(jīng)常吸入香菇粉，基本沒患過感冒�？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，食用菌中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍，可調(diào)動機(jī)體抗癌能力，對預(yù)防和治療腫瘤有積極作用。

山珍海味食不得法也傷身

海產(chǎn)品和食用菌一向被人們譽(yù)為“山珍海味”，多數(shù)能起到補(bǔ)益肺、脾、腎的作用，使機(jī)體功能更趨協(xié)調(diào)，有助延緩人體的衰老。但再怎么珍貴的食品，如果食不得法，非但起不到抗癌的作用，還會帶來一系列的麻煩。

各類海產(chǎn)品一般都較為腥膻，中醫(yī)辨證為風(fēng)熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍、脾胃內(nèi)傷的病人就該有所忌，如果食用過量，容易造成脾胃受損，引發(fā)消化系統(tǒng)疾病，甚至還可能出現(xiàn)過敏、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。

如帶魚，自古被稱為發(fā)物，凡患有膿腫、瘡癤者忌食。同樣，菌類也不是人人都適宜。比如，《本草品匯精要》就記載道：“蘑菇入諸湯中食之味甚鮮美，但不可多食，由其動氣而發(fā)病故也。”尿酸高的患者，最好少吃。