大家可能都知道，曾有報道的味道對人體的無形殺害，所以現(xiàn)在人們在做菜的時候，都不敢輕易的放味精，但是習慣烹飪菜倄有味精的陪伴，少了就對菜沒有胃口，但又擔心吃味精對健康產(chǎn)生威脅怎么辦呢，除此之外還能用什么天然食物來代替味精呢。

富含谷氨酸鹽的食物。主要有海帶、土豆、豆類、黍米等。比如，土豆中含有比較多的谷氨酸鹽，用它來燉牛肉會比其他蔬菜味“鮮”得多。據(jù)資料記載，二十世紀初，日本人從海帶湯中分離出了谷氨酸鈉，發(fā)現(xiàn)它產(chǎn)生的味道跟通常所說的“鮮”很像，于是發(fā)明了味精;我國則是通過大豆發(fā)酵，發(fā)明了富含谷氨酸鹽的具有提鮮作用的醬油和豆豉。

富含肌苷酸鹽的食物。一般存在于牛肉、雞肉、豬肉和魚蝦中，這也是為何烹調新鮮魚肉味道鮮美的原因。大量研究證實，肌苷酸鹽屬食品增鮮劑，有“強力味精”之稱，從古人造字也可看出，“鮮”字由一魚一羊而來。

富含鳥苷酸鹽的食物。菇類中此鮮味物質較多，尤其是香菇。但要通過烹飪或干燥，把香菇中其他物質轉化成鳥苷酸鹽后，香菇才會散發(fā)鮮美的味道。所以，市場上干燥的香菇比新鮮蘑菇聞起來更香。類似的食物還有魚干、蝦片等。

味精介意大家還是不要吃太多為好，所以能代替味精的食物，大都都可以擬用。這些食物具有天然的調味效果，而且相比味精調味而言，這些代替味精的食物更安全也更健康哦。