大蒜是廉價的天然養(yǎng)生食物，也是一種難能可貴的抗癌佳品，但不管是吃大蒜養(yǎng)生還是治病，對大蒜的種類和類型好壞一定要分辨清楚，比如像存放久了的大蒜就會發(fā)芽，發(fā)芽了的大蒜還可以吃嗎。

發(fā)芽大蒜的神奇功效

以前人們常說發(fā)芽的大蒜對健康不利，但最近韓國的一項科研卻推翻了這個論斷，研究發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分，有著更神奇的功效!讓我們一起來看看!

發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康：

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。近日研究發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。

發(fā)芽的大蒜抗氧化能力更強，防癌抗輻射功效更高：

研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作為公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，也可提高人體對抗輻射的能力。

此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。值得注意的是在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌：

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌：

獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

希望通過上文的介紹，大家對發(fā)芽的大蒜怎么對待，都有了一個新的了解。希望大家有都正確的使用大蒜，更好的享受大蒜的強大功效。