市面上現(xiàn)在有很多小龍蝦烹調檔口。很多人喜歡吃小龍蝦。小龍蝦肉質鮮嫩，吃起來口感又很好。但是關于小龍蝦一直以來都存在一些疑問。小龍蝦是在臭水溝里長大的嗎?小龍蝦富含重金屬嗎?吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?今天小編就來為大家解疑。

小龍蝦是在臭水溝里長大的嗎?

小龍蝦的適應能力很強，在干凈和污泥環(huán)境中都能生存。相比之下，在清潔水質中，小龍蝦 能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個頭長得也大。而臟的環(huán)境會使其生長繁殖受到限制，這是因為，小龍蝦在生長過程中要多次脫殼，污水環(huán)境會使其脫殼次數(shù)減少或不脫殼。陳舜勝指出，雖然沒有具體的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但可以說，現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)小龍蝦是清水養(yǎng)殖的。

小龍蝦富含重金屬嗎?

事實上，小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物體內重金屬積累越多，而小龍蝦處于食物鏈的底端，所以，在正常養(yǎng)殖情況下，其重金屬殘 留一般不會超標。陳舜勝告訴記者，他們曾對市場上的小龍蝦做過初步調查，目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒有超標。湖北省出入境檢驗檢疫局技術中心也曾做過檢測，除蝦線部位外，小龍蝦的重金屬含量都達標。所以，吃小龍蝦導致重金屬中毒的可能性較小。

吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?

在烹飪前，商家為了節(jié)約時間和成本，一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為，洗蝦 粉中的工業(yè)強酸——“草酸”，是導致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者，目前關于吃小龍蝦導致肌溶解的證據(jù)非常少。美國普度大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心也指出，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化系統(tǒng)導致嘔吐惡 心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導致肌溶解的元兇。

本文回答了關于小龍蝦的一些疑問，希望這些可以幫助到大家。小編相信，愛吃小龍蝦的你以后再也不用擔心小龍蝦是臭水溝里養(yǎng)的了。