新浪健康訊 多項(xiàng)研究業(yè)已證實(shí)，吃西紅柿有助于降低癌癥、骨質(zhì)疏松癥和心血管疾病的危險(xiǎn)。然而，據(jù)國(guó)外媒體3月3日?qǐng)?bào)道，美國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)過(guò)程會(huì)增強(qiáng)西紅柿中的抗病營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)番茄紅素的保健功效。不僅如此，燒熟或加工過(guò)的西紅柿其實(shí)比生吃西紅柿更好。

美國(guó)伊利諾伊州國(guó)立食品安全中心科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，西紅柿是強(qiáng)抗氧化劑番茄紅素的最大食物來(lái)源，與其它果蔬不同的是，西紅柿煮(燒)熟之后，其抗癌防病作用更強(qiáng)。科學(xué)家表示，西紅柿中的番茄紅素對(duì)人體具有強(qiáng)大的保護(hù)作用，有助于防止炎癥和血栓。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿與前列腺癌、心臟病和骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率較低之間存在關(guān)聯(lián)性。新研究負(fù)責(zé)人布里特·伯頓·弗里曼博士和克莉絲汀·雷默斯博士表示，有關(guān)西紅柿及西紅柿產(chǎn)品科學(xué)性研究的補(bǔ)充，是幫助大眾多吃果蔬的簡(jiǎn)單而有效的策略之一。此舉會(huì)進(jìn)一步改善大眾整體飲食模式，最終提高健康水平。

研究強(qiáng)調(diào)指出，吃西紅柿與降低癌癥、心臟病及其它疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的存在密切關(guān)聯(lián)。因此，建議大眾多吃西紅柿，特別是熟吃西紅柿以及番茄沙司等加工產(chǎn)品。(陳宗倫)