從舌頭的顏色、形狀，能夠看出來缺乏哪種營養(yǎng)，從而教您該如何補(bǔ)充營養(yǎng)。

牛肉舌：表現(xiàn)為舌頭腫脹、疼痛，舌面絳紅如生牛肉，對熱、咸、酸的食物特別敏感，經(jīng)常出現(xiàn)舌部潰瘍、牙周炎、唇炎，這是煙酸缺乏的典型癥狀。長期食用玉米、高粱易缺乏煙酸，長期缺乏可致記憶力減退、老年癡呆。這類老人要多吃富含煙酸的食物，如：動物肝臟與腎臟、瘦肉、全麥制品、啤酒、酵母、麥芽、魚、卵、堅(jiān)果、白色的家禽肉、棗椰、無花果、干果等。

鏡面舌：表現(xiàn)為舌頭萎縮，舌體變小，舌面光滑、呈粉紅色或紅色。

同時(shí)伴有面色蒼白，毛發(fā)干燥脫落，指(趾)甲易折斷、出現(xiàn)直條紋狀突起，甚至下陷呈勺狀，是體內(nèi)缺鐵的癥狀。中老年素食者及萎縮性胃炎、慢性腹瀉、胃大部分切除等患者易缺鐵。此種老人要多吃動物血、肝臟、瘦肉、魚、海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、柑橘、楊梅、杏、棗、橘子，還有牛奶、蛋類、黃豆及豆制品等。

專家提示食用花生時(shí)需注意，陰虛內(nèi)熱或內(nèi)火旺的人，不要吃炒花生，以免助熱起火�；ㄉ�霉變后忌食，因?yàn)槊棺兒髸�產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉素。在煮玉米時(shí)加入小蘇打(碳酸氫鈉)，可增強(qiáng)對煙酸的吸收利用。缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色，有些甚至呈白色，嚴(yán)重缺鐵時(shí)葉緣焦枯。水果類和果蔬缺鐵除了在葉片上表現(xiàn)外，同時(shí)也影響了果實(shí)的質(zhì)量，因此，應(yīng)選購新鮮、茁壯、味道好的蔬果。