酸梅湯已經(jīng)有千年厚重的歷史沉淀，它是我國(guó)最古老的傳統(tǒng)飲料之一。商周時(shí)期，我們的祖先就已經(jīng)知道用梅子提取酸味作為飲料。現(xiàn)在我們酸梅湯喝的酸梅湯配方源于清宮御茶坊。清朝時(shí)，酸梅湯風(fēng)行于宮闈，其中特別受到乾隆皇帝的喜愛(ài)。

酸梅湯如此風(fēng)靡清宮是有原因的。滿洲人喝酸是有歷史的。興起于白山黑水之間的滿民族，狩獵采集曾是他們主要的生產(chǎn)方式。滿洲人好漁獵，喜吃肉食，進(jìn)而發(fā)明了酸湯子這種滿族食品。酸湯子是用玉米面經(jīng)過(guò)發(fā)酵后做成的。吃完了高熱油膩的肉類(lèi)，再喝點(diǎn)酸湯子，還真對(duì)味。

后來(lái)，酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環(huán)境，使常年生活在東北的滿族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應(yīng)。酸湯子是由玉米面發(fā)酵而成，其糖分高，過(guò)剩的糖在沒(méi)有被取用的情況下就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，存于體內(nèi)，造成體重增加。常食含熱量較高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸湯子，容易使體內(nèi)外的濕熱相搏，增肥長(zhǎng)胖。因此乾隆帝下令要對(duì)飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。

御茶坊絞盡腦汁，終于調(diào)制出了能替代酸湯子的飲品——酸梅湯，其配方為：去油解膩的烏梅，化痰散瘀的桂花，清熱解毒、滋養(yǎng)肌膚的甘草，降脂降壓的山楂，益氣潤(rùn)肺的冰糖一并熬制。酸梅湯不但去油解膩，還富含有機(jī)酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營(yíng)養(yǎng)元素。酸梅湯一問(wèn)世，就受到了乾隆皇帝的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)乾隆皇帝茶前飯后都喝酸梅湯。

無(wú)論史料記載還是宮廷畫(huà)家的影像記錄都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并沒(méi)有大腹便便，且瘦而有神。這就與酸梅湯有關(guān)。后來(lái)，清宮都興喝酸梅湯。

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