我們都知道雞湯是很好的滋補(bǔ)食材，比如身體虛弱的，感冒患者都可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)雞湯，可以起到增強(qiáng)抵抗力的效果，也是冬季御寒的好選擇。那么是公雞有營養(yǎng)呢還是母雞有營養(yǎng)呢?下面我們的營養(yǎng)專家就為大家介紹一下公雞、母雞哪個(gè)食療功效更好一些呢？

從營養(yǎng)成分來看，公雞和母雞是差不多的，但母雞擔(dān)當(dāng)著育兒的重任，身上所儲(chǔ)存的養(yǎng)分比“雞爸爸”更多一些。中醫(yī)認(rèn)為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。

公雞

公雞為雄，主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。

但也因?yàn)榛饸獯螅�高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。

母雞

母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。

比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過頭。

吃法

在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。

反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

注意

吃雞時(shí)還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。

選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。熬雞湯最常用的調(diào)料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調(diào)味料(如八角、桂皮)，以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調(diào)料”，應(yīng)該在肉六七成熟時(shí)放入。

雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以起到溫中益氣、益五臟補(bǔ)虛損的功效，從營養(yǎng)成分上來看，公雞和母雞差不多，但是食療功效卻是不同的，以上我們?yōu)榇蠹易隽嗽敿?xì)的介紹，供大家參考!