正逢雙節(jié)，味美誘人的螃蟹成了饋贈(zèng)佳品。秋季吃螃蟹正當(dāng)時(shí)，那么螃蟹一時(shí)吃不完怎么保存呢?

海蟹可以吃冰凍的，但河蟹一定要吃活的。死河蟹蟹體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)組胺，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，會(huì)對(duì)腎臟造成一定程度的傷害。因此，存螃蟹一定要“活存”。

也可以趁螃蟹未死之前及時(shí)放入冰箱冷凍。但是冷凍過(guò)的螃蟹在烹調(diào)時(shí)水解現(xiàn)象比較嚴(yán)重，鮮味也會(huì)大打折扣。

怎樣存螃蟹才好呢?一不能太干，二不能用水泡。正確方法是：把螃蟹綁起來(lái)，用濕毛巾包住，放在冰箱里存放果蔬的位置，可以保存三五天。要是想再多放幾天，王存信推薦用一個(gè)盆，把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用濕乎乎的水草或柔軟的菜葉覆蓋。這樣不但能保證螃蟹的生存環(huán)境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。用這樣的方法存螃蟹，十天八天絕對(duì)不是問(wèn)題。

知道了螃蟹一時(shí)吃不完怎么保存呢，最后需要注意的是，綁螃蟹的線不要解開(kāi)，這樣可以降低能耗，保存時(shí)間更久。