既然咸味有它的“增強(qiáng)劑”，當(dāng)然也有“減弱劑”，這就是甜味，中醫(yī)指出，甜味就是咸味的“減弱劑”。

實(shí)驗(yàn)證明，在1%—2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消咸味。所以在很多咸甜口味的菜里，食鹽的濃度要比感覺到的水平更高。因此，如果要減鹽，糖醋排骨、魚香肉絲等菜要少吃。南方人做菜都喜歡放點(diǎn)糖來(lái)提鮮，這對(duì)控制鹽的攝入也很不利。

除了咸甜口味的菜，非常甜的食品也要少吃。因?yàn)檫@樣的食品中，也含有一定的鹽。這也是味覺間相互作用的結(jié)果。因?yàn)�，在甜味中放少量的一點(diǎn)鹽，能讓甜味更加生動(dòng)，也能讓甜味更強(qiáng)。所以，很甜的蜜餞中都會(huì)加入鹽，甜面包中的鹽含量也不少。

知道了甜味就是咸味的“減弱劑”，如果想減少鹽的攝入，太甜的食品也應(yīng)該少吃。