土豆作為一種食品，減肥時(shí)可以吃，但它不是一種立竿見影的減肥食品，不會(huì)因?yàn)樘焯斐酝炼梗�體重就減了。如果加工、烹調(diào)土豆的方法不得當(dāng)，不僅不能減肥還會(huì)使體重增加，比如說薯?xiàng)l，一旦經(jīng)過油炸以后它的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出土豆本身的能量。一個(gè)中等大小的蒸、煮或烤土豆的熱量大約是90千卡，而同一個(gè)土豆炸成薯?xiàng)l以后，所含的能量就能高達(dá)200千卡以上。

做過土豆燉牛肉的人都知道，土豆的吸油能力很強(qiáng)，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，無形中增加了土豆的能量。中國人的飲食習(xí)慣常常把土豆當(dāng)成菜，土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆當(dāng)菜，能量就會(huì)比吃其它葉菜、瓜茄類蔬菜要多，不利于控制體重。

其實(shí)，土豆的營養(yǎng)特點(diǎn)更接近于我們所吃的主食中的糧食，100克土豆所含的能量大約相當(dāng)于25克糧食，如果用它來代替部分主食就不容易引起肥胖。從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，土豆與精米、白面相比，它的礦物質(zhì)含量比較高，如鉀，鎂等。而且土豆還有一定量的膳食纖維，而精米和白面里面膳食纖維很少。所以，用土豆替代部分精米、白面應(yīng)該說是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是，長期以土豆作為主要食物的做法并不十分可取。這樣會(huì)食物太單調(diào)，難以獲得身體所需的全部營養(yǎng)。