食物相克也有個體差異

腸胃不好的人最要當(dāng)心

最近幾年又流傳出了許多食物相克的版本，網(wǎng)絡(luò)上書店里都有很多。不過對于其中一些說法，專家認(rèn)為有夸張之嫌。

打個比方，有些食物相克說提到了“花生與黃瓜同食易傷腎臟”，陳意教授認(rèn)為這種說法就不是針對所有人，“花生與黃瓜同吃的確可能不消化，導(dǎo)致胃不舒服，但很多的飯前冷菜中既有花生米，又有醬黃瓜，大家都在吃，也沒見有什么病吃出來”。其中的原因是大家吃的量比較少，偶爾吃一下是不要緊的。

至于吃多少量會引起健康問題，陳教授認(rèn)為這個是因人而異的，“就跟每個人的酒量不同一樣，沒辦法說多少酒會讓人醉”，如果自己感覺不舒服，就要考慮是不是食物相克引起的。有一點要特別注意，腸胃不好的人肯定要少吃那些可能“相沖”的食物。還有一點，兩種相克的食物隔多久后可以吃?陳教授的回答是最好在一個小時以上，因為胃腸消化食物需要這個時間。

營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)食物多樣性

也有其他專家指出食物相克沒有那么厲害，正常體質(zhì)、身體健康的人，吃食物應(yīng)該是沒有禁忌的。比如記者在采訪浙醫(yī)二院一位營養(yǎng)專家時，這位專家就表示，在營養(yǎng)學(xué)上就沒有食物相克的概念，現(xiàn)代的飲食還是鼓勵食物多樣性。中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會也曾組織召開過以“質(zhì)疑‘食物相克’”為主題的專家研討會，他們的共識是：許多“相克”的說法，存在誤導(dǎo);應(yīng)倡導(dǎo)“食物多樣化”，這才是保證營養(yǎng)安全的一個最基本的有益的做法。