怎么正確的食用味精呢?生活中我們在烹飪美食的時候，為了提鮮經(jīng)常會加上一些調(diào)味品，比如味精就是最常用的一種調(diào)味品。但是味精食用不當(dāng)也會影響到身體的健康，那么怎么正確的食用味精？食用味精的時候要注意哪些細(xì)節(jié)呢?下面我們?yōu)榇蠹艺f說食用味精的正確方法!

味精對人體的影響

味精是否有益健康(健康食品)，一直是人們爭論的話題。其實味精只要適量食用就是安全的，而且在營養(yǎng)和保健(保健食品)方面對人體健康有益，關(guān)鍵在于如何科學(xué)合理地食用。 味精中含鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。

老年(老年食品)人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓(血壓食品)、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。 當(dāng)食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至?xí)��?dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣(鈣食品)、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。

尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒(嬰幼兒食品)身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素，因此，嬰幼兒(幼兒食品)和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。who規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國則規(guī)定12歲以下的兒童(兒童食品)食品不得添加味精，所以家長應(yīng)讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認(rèn)為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。

正確使用味精的方法

1、對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

2、對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

3、在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生氨水臭味。

4、味精使用時應(yīng)掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應(yīng)超過0.5克。

5、做菜使用味精，應(yīng)在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生毒素，危害人體。