肉類的物質(zhì)是很多人都不能夠割舍的，相對于清淡一點的蔬菜來說，似乎肉類的物質(zhì)能夠給我們更加美味的體驗，但是肉類的話，是不能夠多吃的。而且肉類的品種很多，我們在選擇的時候都要注意細(xì)節(jié)。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹食養(yǎng)中的五畜內(nèi)容。

五畜內(nèi)容

五畜是指牛、羊、豬、犬、雞以及乳汁、禽蛋等各種動物性食品�！端貑�・臟氣法時論》說：“五畜為益”。益是增補(bǔ)之意，可補(bǔ)充增進(jìn)主食的不足。中醫(yī)認(rèn)為，五畜為“血肉有情之品，最為補(bǔ)人”，能滋養(yǎng)人體精血。

肉類是人們的主要食品。禽、畜、魚肉共有100余種。其主要成分為蛋白質(zhì)，由于動物蛋白含有豐富的必需氨基酸，與主食相輔，更能促進(jìn)人體健康。在瘦肉中，蛋白質(zhì)約為20%左右，其中以豬肉、牛肉、雞肉、兔肉等營養(yǎng)價值較高;肉類脂肪含量5%～50%不等，是熱量的重要供給來源。除肝臟外，一般肉類都缺乏碳水化物。肉類是維生素B和尼克酸的良好來源。肉湯一般含少量動物膠，少量的肉類蛋白與維生素B族，由于它具有特殊的香味和鮮味，能刺激胃液分泌，促進(jìn)消化，所以，許多人對肉湯情有獨鐘。

各種禽蛋是人們較易獲得的良好食品。蛋類的蛋白質(zhì)具有各種必需氨基酸，易為人體所利用。同時，一個雞蛋中含有30毫克的鈣與1.5毫克的鐵，是孕產(chǎn)婦以及少年兒童的好補(bǔ)品;在蛋黃中還有相當(dāng)數(shù)量的維生素A、硫胺素、尼克酸和核黃素，都是人體生長發(fā)育與健康所不可缺少的。