蔬菜可能對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)一個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們每天的菜譜里面都是不能夠缺少這種食物的，如果能夠做到讓我們的身體變得健康的話，那么是很有價(jià)值的。蔬菜就是有著這樣子的效果。我們平時(shí)想要食養(yǎng)的話，就要多吃蔬菜。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹食養(yǎng)的時(shí)候怎么正確補(bǔ)充蔬菜。

食養(yǎng)與蔬菜

有人誤把“五菜為充”的“充”字理解為“充饑”。的確，在糧食不足的荒年災(zāi)月，蔬菜的確是糧食的補(bǔ)充，俗稱(chēng)“糠菜半年糧”，這是歷史。四川的諸葛菜，即蔓菁，春可吃苗，夏可吃苔，冬可吃根，四季皆有，諸葛亮用以充軍糧，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)糧菜可以互補(bǔ)。其實(shí)，蔬菜并不只是扮演充饑的角色。現(xiàn)代研究認(rèn)為，蔬菜是維護(hù)健康的必不可少的一部分，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素、糖類(lèi)、淀粉、鈣、磷、鐵、無(wú)機(jī)鹽以及鋅、硒、碘等微量元素。所以說(shuō)，維持人體的正常生理代謝和抗病能力是離不開(kāi)蔬菜的。

蔬菜在中國(guó)飲食文化中占據(jù)重要的位置，食用的歷史非常悠久。古籍《爾雅》定義蔬菜為：“凡草可食者，通名為蔬。”中國(guó)作為農(nóng)耕文化發(fā)源最早的國(guó)家之一，7000年前，除了種植谷類(lèi)，對(duì)其他植物也進(jìn)行了選擇和馴化;神農(nóng)嘗百草，把它們分為不可食的草和可以食用的菜，而對(duì)不宜常食，但可醫(yī)病的則稱(chēng)之為草藥�！抖Y記・曲禮》篇中說(shuō)：“羹之有菜者用，其無(wú)菜者不用。”可見(jiàn)，即使是在生活條件較差的古代，蔬菜也絕非僅僅是為了填飽肚子，而是來(lái)自中華民族幾千年養(yǎng)生保健食療效果的體驗(yàn)。正如《本草綱目》所述：“謹(jǐn)和飲食五味，臟腑以通，血?dú)庖粤�，骨正筋柔，腠理以密，壽命可以長(zhǎng)久……菜之于人，補(bǔ)非小也。”