我想魚應(yīng)該是大家都喜愛吃的一種動物，每逢過年過節(jié)家里都少不了一盤色香味俱全的魚。但是一般的，我們吃魚只吃魚身上的肉，而忽略魚身上的其他部位，大家卻不知道魚渾身都是寶。那么讓尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道來給大家介紹魚身上究竟有哪些寶貝。

1、魚鱗

原因：魚鱗是魚的外骨骼,富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠,常見的吃法是將其制成魚鱗凍。

方法：:將魚鱗刮下,洗凈。下入放滿水的鍋中,加點醋,使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態(tài),小火慢燉。等魚鱗慢慢融化,湯汁黏稠之后,關(guān)火,將其晾涼,置于冰箱冷藏成凍。食用時,將魚鱗凍拌入調(diào)料即可。

2、魚骨

原因：魚骨也就是我們常說的魚刺,富含鈣等微量元素,經(jīng)過軟化處理后,其營養(yǎng)成分會更容易被人體吸收。

方法：非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎,進(jìn)入胃里后,胃酸會將其魚骨部分軟化,促進(jìn)鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚骨要吸它的骨髓,也就是魚脊柱中的白線。魚骨還可以加醋熬湯,小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是,用白水煮湯,魚刺很難變軟,多加點食醋燜燉,可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化。

3、魚膘

原因：魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸,可能對血脂控制有益。

做法：將魚鰾用清水洗凈,和魚一起清燉或紅燒。

4、魚肝

原因：魚肝是魚身體里儲存多種營養(yǎng)素的地方,比如,維生素A、維生素D和鐵等微量營養(yǎng)素,但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高,不適合痛風(fēng)患者。

做法：魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時,別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能,特別容易集聚毒素。食用前,應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染。

5、魚腸

原因：魚腸含脂肪低,蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值,食用前要把里面的臟東西去凈。

建議：因為魚類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化,所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心,就不建議吃。

看了上述的介紹是否會覺得難以置信，我們平時都會很自然的把那些東西給扔掉，然而不可否定的是它們都確實有那么神奇的效果。所以大家快快學(xué)起來，下次做魚盡量把魚身上的寶貝都利用起來，提升魚的利用價值。