在南方城市，很多的地方有吃臘肉的習(xí)慣，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的美食之一，雖然臘肉的保質(zhì)期很長(zhǎng)，味道獨(dú)特，但是過(guò)量的食用臘肉會(huì)給健康帶來(lái)很多的隱患，可能會(huì)引發(fā)一些疾病威脅。那么怎么健康吃臘肉呢?下面為大家說(shuō)說(shuō)健康吃臘肉的技巧!

健康吃臘肉

看看臘肉怎么吃最健康

首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1。維生素B2。煙酸、維生素C等含量均為零�？梢哉f(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。

因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過(guò)，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。

臘肉因?yàn)槭请缰剖称�，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量; 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜; 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。

美味十足的2款臘肉食譜

糯米臘肉卷

材料：糯米 臘肉 蔥 生菜，適當(dāng)?shù)柠}與味精

做法：開(kāi)水泡糯米，一個(gè)多小時(shí)后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘;切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整;把生菜稍微燙一下，燙軟臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋;取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀蒸大概3、4分鐘

廣式臘肉

材料：五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。

做法：五花肉切成1.5厘米厚長(zhǎng)條(讓賣(mài)肉的切好)用溫開(kāi)水洗凈，稍涼干水;準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入準(zhǔn)備好的材料，然后放入豬肉腌24小時(shí)以上(腌兩三天更入味)，隔十二個(gè)鐘番一次;腌好之后穿繩掛在通風(fēng)處，大概十天半個(gè)月就可以了!

臘肉是南方人的美食，逢年過(guò)節(jié)更是不能缺少的美食，提醒大家過(guò)量的食用臘肉會(huì)增加患病的幾率，我們一定要健康吃臘肉，不妨試試以上的兩種美味做法!