外地朋友到了北京，或是在京工作的“北漂”十一假期回家，少不了帶只“北京烤鴨”回去饋贈親友。不過，專家指出，“北京烤鴨”不要在火車站買，因為若是貪圖方便在北京站附近購買，很可能買到的是“臟烤鴨”。

近日，北京市食品安全辦宣布8種袋裝“北京烤鴨”因菌落總數(shù)或大腸菌群超標全市下架，其銷售地點多為北京火車站前酒樓、商行、食品商場，還有永輝超市等部分超市。這些不合格產(chǎn)品涉及“京華”、“夢食齋”、“金聚誠”、“大東老曹”、“福聚興”、“來一只”“飄飄”7個品牌，其中“京華”牌袋裝烤鴨菌落總數(shù)為標準值的1420倍，大腸菌群也達到標準值的近27倍。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授李興民告訴記者，菌落總數(shù)或大腸菌群是反映衛(wèi)生狀況的兩項主要指標，它們超標不僅會影響口味，更意味著其他腐敗菌甚至是致病菌也可能超標�？绝喌脑�材料是否干凈、清洗等前處理環(huán)節(jié)是否到位、加工環(huán)境是否衛(wèi)生、加熱殺菌的溫度和時間是否充分、包裝和儲存運輸過程是否得當?shù)�，都會影響到烤鴨的質(zhì)量安全。

“大家在選購北京烤鴨時，要注意三點。”李興民提醒，第一，買時要看清是否有QS標志，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址、保質(zhì)期等信息，盡量選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。第二，真空包裝若出現(xiàn)脹袋、破損，有氣體進入，烤鴨與包裝袋之間有松動等情況別買;第三，仔細觀察包裝上注明的保存條件，如果產(chǎn)品需要在0℃—4℃的環(huán)境下保存，就不要在普通貨架或無冷藏條件的地方買，應選購冷藏柜內(nèi)的產(chǎn)品，同時盡量要走的時候再買。

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