冬季進(jìn)補(bǔ)要選能補(bǔ)腎溫陽、固本培元作用的，靈芝正是這樣的食物。而且，總分不清中藥材藥性、本人體質(zhì)的人選擇靈芝絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)。這幾天天氣寒冷，選用靈芝和蟲草花一起煲雞，是寒冬里適宜大人小孩都進(jìn)補(bǔ)的一碗靚湯。

做法：

功效：

1. 洗凈宰好的老雞，去腸雜，斬件，汆水撈起;

2. 靈芝、蟲草花、冬菇和紅棗分別洗凈，靈芝切小片，紅棗去核;

3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

功效：

增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。

●美食科學(xué)堂

靈芝

說起靈芝，給人的第一印象就是救命的“仙草”。而實(shí)際上雖然靈芝稱不上“仙”，但中醫(yī)認(rèn)為其“味百病之藥”，無論心、肺、肝、脾、腎臟虛弱，均可服用靈芝，所治病種涉及呼吸、循環(huán)、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌及免疫等各個(gè)系統(tǒng);涵蓋內(nèi)、外、婦、兒、五官各科疾病。換句話說，靈芝并不是對(duì)某種疾病起治療作用，也不同于一般營養(yǎng)保健食品只對(duì)某一方面營養(yǎng)素的不足進(jìn)行補(bǔ)充和強(qiáng)化，而是整體調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，提高自身免疫能力，稱的上是“全能選手”。而且，許多人對(duì)于食補(bǔ)總分不清中藥材藥性或是本人體質(zhì)，這時(shí)選擇靈芝就絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)，可說是藥膳首選。

冬天最宜進(jìn)補(bǔ)，冬季進(jìn)補(bǔ)要選能補(bǔ)腎溫陽、固本培元作用的，靈芝正是這樣的食物。下面就介紹幾道靈芝靚湯：

靈芝豬腳湯

靈芝15克、豬蹄1只，姜3片。將豬腳洗凈去毛，汆水撈起;靈芝洗凈切片;煲內(nèi)放入適量清水燒開，放入所有材料，武火煮沸后改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。補(bǔ)肺益腎，美膚養(yǎng)顏。

靈芝燉豬心

靈芝20克、圓肉10克、豬心1個(gè)、生姜3片。靈芝洗凈切片;圓肉洗凈;豬心剖開沖洗干凈，切厚片，與靈芝、生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量清水，加蓋隔水燉3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)下鹽調(diào)味。養(yǎng)心安神，補(bǔ)氣益血。

靈芝花旗參煲烏雞

靈芝20克、花旗參片20克、烏雞一只、姜3片。靈芝洗凈，切片;烏雞處理好后洗凈斬塊，汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入靈芝、烏雞和姜片，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，放入花旗參片接著煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。固本培元、補(bǔ)腎益肺。

●靚湯心水

市面靈芝多為紫芝和赤芝兩種，使用靈芝進(jìn)補(bǔ)，宜盡量選擇紫芝。而赤芝主要用于肝功能異常、高血壓、高血脂、血液病、癌癥的輔助治療，或用于制作保健飲料。

圖/文 小西