預防胃痛之“豌豆苗煮芋頭”

　　豌豆苗是由豌豆種子萌芽長成的。這種蔬菜含非常多的蛋白質、鐵、膳食纖維及β-胡蘿卜素、鈣、維C和磷等礦物質和維他命，并含有17種人體必須的氨基酸，其中磷的含量尤其高于其他蔬菜，可預防因胃酸分泌過多而引起的胃痛。

　　豌豆苗還含有膽堿、蛋氨酸等，有助于防止動脈粥樣硬化，所以食用豌豆苗對糖尿病、心臟病、高血壓病人都有好處。

　　用豌豆苗煮芋頭可以加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

　　烹飪提示：豌豆苗較為鮮嫩，不宜久炒、久燉，要大火快炒或入水稍焯，免得營養(yǎng)流失。

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　　做法：(1)將300克芋頭去皮切塊，150克豆苗洗凈，10克生姜切片;(2)鍋中注入清水，下入芋頭煮熟;(3)待芋頭熟后，再下入豆苗燒沸，加入食鹽、味精調味即可。

　　芋頭功效：芋頭性平味甘，具有散結、寬腸、通便作用。