這幾天的天氣明顯有“秋老虎”的感覺，這樣的時(shí)節(jié)如何飲食進(jìn)補(bǔ)呢?中醫(yī)飲食專家給出了下面的建議：

秋季是進(jìn)補(bǔ)的黃金季節(jié)，合理進(jìn)補(bǔ)不僅可以彌補(bǔ)夏季的過度消耗，還能增強(qiáng)人體對(duì)寒冷天氣的適應(yīng)能力，為平安過冬做好準(zhǔn)備。但不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)方法不僅收不到預(yù)想的效果，有時(shí)還會(huì)損害健康，所以在進(jìn)補(bǔ)時(shí)要視自己的身體狀況而定。秋季進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)體力、提高人體抗病能力，但補(bǔ)過頭了也不是好事，甚至?xí)�適得其反。

這是因?yàn)�，一方面，在酷暑難耐的夏季，人們常常因?yàn)榭嘞幕蜻^食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃功能減弱，此時(shí)如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，特別是過于滋補(bǔ)的養(yǎng)陰之品，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無法承受“突如其來”的補(bǔ)品，導(dǎo)致消化功能紊亂。另一方面，牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補(bǔ)湯等滋補(bǔ)品，這些補(bǔ)品會(huì)使那些燥熱體質(zhì)的人出現(xiàn)口干、舌燥、便秘等癥狀，因?yàn)檫@些食物多屬燥熱性，若不加節(jié)制地食用，會(huì)有反效果出現(xiàn)。尤其是有慢性疾病的患者，更要注意避免出現(xiàn)愈補(bǔ)愈重的情況。人體消化功能一旦紊亂，不僅所攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得不到正常的吸收、利用，而且腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等疾病也會(huì)找上門來。一旦出現(xiàn)這種情況，就要立即停止進(jìn)補(bǔ)，并要多吃蔬菜和水果，也可以喝點(diǎn)清淡的粥類來緩解;癥狀重的則應(yīng)該到正規(guī)醫(yī)院，在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行專業(yè)治療。

秋季進(jìn)補(bǔ)，要以治燥和補(bǔ)益為中心。一般來說，進(jìn)補(bǔ)之前最好有個(gè)調(diào)理脾胃的過程，讓自己的身體適應(yīng)，再開始進(jìn)補(bǔ)。南方大部分地區(qū)立秋后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，氣溫通常較高，空氣濕度也較大;北方大部分地區(qū)立秋后也常有“秋老虎”光顧。在這樣的氣候條件下，不適宜進(jìn)補(bǔ)，而應(yīng)多吃些綠豆、扁豆、薏米、荷葉等，使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出，徹底消除夏日酷暑的“后遺癥”，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。

至于這個(gè)過渡時(shí)間的長(zhǎng)短，則根據(jù)天氣情況而定。一般而言，“秋老虎”離開后再吃3—5次上述食物，即可基本將體內(nèi)妨礙脾胃功能的濕熱之邪驅(qū)逐出去了。接下來的一周，不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物，以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等。中醫(yī)認(rèn)為，食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥，因此，若用上述食物煮粥食用，能收到更好的效果。脾胃虛弱比較嚴(yán)重的患者，則需在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用一些健脾、益氣、和胃的藥物，以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。老年人和患有慢性胃炎、腸炎的人，由于脾胃功能減弱，立秋后千萬不可貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)，否則會(huì)因“虛不受補(bǔ)”而加重食欲不振、消化不良等癥狀。

在食補(bǔ)上，有許多當(dāng)令之物可作為進(jìn)補(bǔ)食療的佳品。水果如秋梨、柿子、甘蔗、香蕉、荸薺、蘋果等;食物如百合、蘿卜、山藥、蓮藕、銀耳、鴨肉等�；蛑苯邮秤�、或榨汁飲用，或煮粥、或炒菜，如荸薺豆?jié){飲、秋梨白藕汁、百合銀耳羹、雪梨百合冰糖湯、山藥粥、百合粥等。加入一些補(bǔ)益藥品，變化就更加豐富。

五汁飲(梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁或用蔗漿)生津潤(rùn)燥;雪梨川貝飲(大雪梨一個(gè)、川貝1.5克、冰糖)潤(rùn)肺止咳;

黨參玉竹粥(黨參、玉竹、大米)補(bǔ)中益氣;燕窩洋參湯(燕窩、西洋參)滋陰潤(rùn)肺;蓮子百合麥冬湯(蓮子、百合、麥冬)滋陰清熱、養(yǎng)心安神;靈芝紅棗烏雞煲(靈芝、紅棗、烏雞)益精氣、止咳喘、安心神。

核桃粥：取核桃肉20克、粳米100克。將粳米洗凈，加白糖適量，加水置武火上燒沸，用文火熬煮至熟即可。此方有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便的作用。

百合粥：百合30克清水泡軟，粳米100克，冰糖適量，一起加水煮，每天早晚食用。適用于肺燥咳喘、大便燥結(jié)、咳嗽少痰等癥。

胡蘿卜粥：胡蘿卜250克，洗凈切碎，加粳米100克和水煮粥。秋季人們多出現(xiàn)皮膚粗糙、口唇干裂、兩眼干澀、頭皮屑增多等癥狀，以胡蘿卜煮粥，有一定的防治作用。

芝麻粥：芝麻50克，粳米100克，將芝麻炒熟后，拌入煮熟的粳米粥中同食。適用于肝腎不足、頭昏眼花、頭發(fā)早白、脫發(fā)、肺燥咳嗽、習(xí)慣性便秘者食用。

冰糖銀耳湯：銀耳10克，以溫水浸泡30分鐘，加冰糖和水，煮沸至銀耳爛熟。百合梨湯：梨1個(gè)，百合、麥冬各10克，胖大海5枚。將梨洗凈切塊與百合、麥冬、胖大海同煮，待梨八成熟時(shí)加冰糖，吃梨飲湯。適用于肺陰虛導(dǎo)致的干咳少痰，皮膚干燥癥以及脾胃陰虛導(dǎo)致的大便干結(jié)。

在這里，還要為大家推薦一款既能防秋燥咳嗽、又能防止大便秘結(jié)的食譜：川貝杏仁蒸梨。首先將梨從中橫著切開，去掉梨核，然后取川貝母3克和適量的北杏仁搗成粉，裝進(jìn)掏空的梨中。將兩瓣梨合在一起，放進(jìn)小碗內(nèi)，再加入適量清水。最后，放入蒸鍋，用大火蒸30分鐘左右。這道清熱降火、潤(rùn)燥止咳的川貝杏仁蒸梨就做好了。