你會煎藥嗎?有些細(xì)節(jié)千萬不可疏忽啊!“煎藥如烹飪”，不僅要講究，而且煎煮不得法會直接影響到藥物的療效。一起來看看煎煮中藥哪些細(xì)節(jié)是需要你注意的吧!

煎藥器皿

最好用砂鍋、不銹鋼或搪瓷鍋，以耐火的砂罐或陶罐為最理想，因其受熱均勻，性質(zhì)穩(wěn)定，煎汁濃，質(zhì)量高。最好不要用鋁鍋，一定不能用鐵鍋或銅鍋，因為鋁、鐵、銅的金屬活性較強，很可能會與中藥的某些成分起化學(xué)反應(yīng)，輕者使藥物中的某些有效成分發(fā)生沉淀，藥液中有效含量降低，重則生成對人體有害的物質(zhì)，產(chǎn)生毒性。

此外，煎具的容量宜稍大，以利煮沸時藥液不斷翻滾。鍋蓋應(yīng)稍高一些，可使水分和揮發(fā)性成分產(chǎn)生“回流”。

煎鍋要保持清潔，每次煎完藥后要用清水沖洗干凈。

煎藥用水

用井水或純凈水或自來水。加水量應(yīng)根據(jù)藥量、吸水程度及煎煮時間而定。一般頭煎加水量多一些，以浸沒藥材超過藥罐子2-3厘米為度，第二煎加水量可酌減。常說的3碗水煎成1碗不太準(zhǔn)確。因為火候有大小，碗也有大小，弄不好水量不是多就是少了。

煎煮時間

從沸騰后開始計算時間。滋補及質(zhì)地堅實的藥物頭煎40-60分鐘;二三煎30-40分鐘。解表、理氣及質(zhì)地輕松、芳香藥物頭煎15-20分鐘;二三煎10-15分鐘;其他藥物頭煎20-30分鐘;二三煎10-15分鐘;后下藥物于頭煎完成前5-10分鐘入鍋煎煮。

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