結腸癌是常見的惡性腫瘤之一，以40歲～50歲年齡組發(fā)病率最高，專家介紹說，從觀點看，結腸癌的發(fā)病與環(huán)境、生活習慣，尤其是飲食方式有直接關系。長期吃高脂肪、低纖維素食物是誘發(fā)結腸癌的主要原因。

研究顯示，富含飽和脂肪酸的飲食可增加結腸中膽汁酸和中性膽固醇的濃度，并改變大腸菌群的組成。膽汁酸經細菌作用可生成3-甲基膽蒽等致癌物質;膽固醇也可經細菌作用被芳香化而形成致癌物質。食物纖維包括纖維素、果膠、半纖維素、木質素等，能夠吸收水分，增加糞便量，稀釋腸內殘留物濃度，且能縮短糞便通過大腸的時間，而減少致癌物質與腸黏膜接觸的時間。如果膳食纖維不足，就構成了結腸癌的發(fā)病因素。

各地資料顯示，隨著人民生活水平的提高，飲食結構發(fā)生明顯改變，結腸癌的發(fā)病率呈逐年上升趨勢。從國際上看，結腸癌的發(fā)病情況也說明了這一點。比如中國和日本，結腸癌的發(fā)病率明顯低于美國，但移民到美國的第一代，其結腸癌的發(fā)病率就隨著飲食結構的改變而有所上升，第二代移民的發(fā)病率就基本接近美國人了。

專家說，人們常常提到的“夫妻癌”，其禍根就在于兩口子相同的不良生活方式。許多夫妻癌患者均喜食高脂肪、高蛋白質食物，很少吃新鮮蔬菜和水果。這一現(xiàn)象說明，家庭中保持良好的生活方式與生活習慣是預防癌癥的重要條件。