地皮菜是一種很神奇的蔬菜，它既不是菌類也不是藻類，而是兩種植物的結(jié)合體，喜歡陰暗潮濕的環(huán)境，買回來的地皮菜咋一看有點(diǎn)像沒有賣相的木耳，很不起眼，但是卻有著別有風(fēng)味的口感和營養(yǎng)價(jià)值，一起來了解一下吧。

地皮菜的營養(yǎng)價(jià)值

每100克含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補(bǔ)充食物，對人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分。

地皮菜的功效

降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

清熱降火：地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

補(bǔ)充營養(yǎng)：地皮菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

地皮菜的美味菜肴

1、涼拌地皮菜

新鮮地皮菜250克，蔥花適量。將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效，適用于目赤紅腫，夜盲，久痢等病癥。

2、地皮菜豆腐

地皮菜10克，豆腐200克，香蔥適量。先將地皮菜洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后加地皮菜燉至入味出鍋。此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病癥。

3、地皮菜炒韭菜

地皮菜100克，韭菜25克。地皮菜、韭菜各洗凈，瀝干水；鍋燒熱放油。至油熱投入地皮菜煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用；韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地皮菜燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。此肴具有益氣補(bǔ)腎的功效，可輔助治療脫肛。陽痿遺精，子宮脫垂等病癥。

以上就是關(guān)于地皮菜的介紹，地皮菜雖然是菌類和藻類的結(jié)合體，但是營養(yǎng)價(jià)值卻非常高，而且地皮菜里有一種營養(yǎng)成分對老年癡呆可以起到輔助治療的作用，所以，不妨經(jīng)常吃一吃地皮菜，對身體健康有益無害哦。