今天要給大家推薦的美食是秘制鹵牛肉，牛肉的肉質(zhì)較粗，尤其是其中的腱子肉，最適合做成鹵味，而且鹵汁里充滿各種香辛料的香味，混合著牛肉的肉香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的都能聞見，真相吆喝一把，“小二，來二斤牛肉！”

主料：牛腱子肉三斤

香料：桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片 

配料：蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒  調(diào)料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精

做法：

1、牛腱子肉冷水下鍋，燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫，撈出，用清水沖洗干凈。

2、香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒。

3、重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

4、調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉，大火滾煮30分鐘。

5、然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快）。

6、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

7、放涼切片即食。上桌時，可根據(jù)個人喜好調(diào)配蘸料，醋加生抽，再來點(diǎn)兒蒜末，我喜歡在調(diào)料里少加點(diǎn)白糖就是天下至味啦，當(dāng)然放點(diǎn)辣椒油就更更……美味了。

8、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴(yán)放冰箱冷凍室保存即可。

以上就是秘制鹵牛肉的具體做法，做好的鹵牛肉香飄四溢，放涼以后切成片，根據(jù)自己的喜好調(diào)好蘸料，美滋滋的吃上一盤，豈是一個爽字可以形容呢。喜歡吃鹵味的朋友們，你們學(xué)會了這道十里飄香的秘制鹵牛肉了嗎？