家里來了兩三好友，盛情挽留小酌幾杯，或者和老公聊到興處，想要推杯換盞。此時(shí)此刻，怎么能夠沒有下酒助興的小菜呢。別著急，已經(jīng)準(zhǔn)備好了一葷一素兩道佐酒的佳肴，香酥蘭花豆和牙簽肉，咬一口，滿嘴噴香的下酒菜來了。

香酥蘭花豆

主料：干蠶豆250g

輔料：油半鍋、鹽1勺

步驟：

1.蠶豆，用冷水泡一晚上

2.然后放到電飯鍋給小半碗水蒸熟，瀝干水放涼，用剪刀剪個(gè)口

3.燒半鍋油

4.油燒到8成熱倒入豆子，先開始不要?jiǎng)樱��?-3分鐘看看豆子

5.炸到這樣就好啦，殼子焦黃，翻動(dòng)的時(shí)候豆豆有清脆的聲音就好了。

6.放涼了，撒一勺鹽 拌勻就好。

牙簽肉

健康功效：

牛肉：蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

主料：牛肉200g 

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、辣椒適量、小蔥適量、蒜適量、姜適量、奧爾良烤肉料適量、淀粉適量、白芝麻適量 

步驟：

1.牛肉切成薄的小片

2.在肉片中加入少許鹽，料酒，糖，醬油和烤肉料，按摩均勻。烤肉料中本來就有鹽和胡椒粉之類的，所以其他調(diào)料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多

3.加入淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，然后蓋上蓋子，冰箱冷藏腌制30分鐘。

4.牙簽在水里浸泡一下。

5.辣椒剪斷去籽，姜，蒜，蔥切末

6.腌制好的肉片用牙簽串起來

7.油熱時(shí)，放入肉串炸至顏色變白

8.立刻撈起控油

9.鍋中留底油，放入辣椒和一半的蔥蒜姜爆香

10.加入牙簽肉和剩下的蔥姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌勻就可以了。

小貼士：時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則牛肉會(huì)老。

以上就是香酥蘭花豆和牙簽肉這兩道菜的詳細(xì)做法了，這兩道菜不僅是下酒的好菜，也是看電視時(shí)的最佳伴侶哦，不知道你有沒有學(xué)會(huì)呢。不過要提醒大家，這兩道菜雖然好吃，但是脂肪含量較高，所以，只能適可而止。