《每日菜譜》是尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)飲食頻道為滿(mǎn)足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會(huì)推出一款簡(jiǎn)單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是香辣毛血旺。

今日主題：香辣毛血旺

主料：

鴨血、黃豆芽、鱔魚(yú)、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍

調(diào)料：

大蔥、鹽、 辣椒(紅、尖、干)、花椒 、料酒、味精 、植物油。

做法步驟：

1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出

2、黃豆芽切去須根

3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條

4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)

5、火鍋底料用水化開(kāi)，放入鍋內(nèi)燒沸熬味

6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮

7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)

8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌

尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳

2、鱔魚(yú)焯燙，可以把鱔魚(yú)外皮上的黏液洗得更干凈，減少鱔魚(yú)的腥味

健康功效：

1、豬肉：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2、鱔魚(yú)：富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng);鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品