《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會(huì)推出一款簡(jiǎn)單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是酸辣土豆絲。

今日主題：酸辣土豆絲

主料:

土豆、干辣椒、香菜梗

輔料：

大蒜、鹽、大蔥、味精、陳醋

做法步驟：

1、所有原料準(zhǔn)備好，清洗干凈

2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘

3、蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段

4、起油鍋，油溫升至4成熱時(shí)放入干辣椒、蔥蒜片爆香

5、放入土豆絲加入鹽、陳醋

6、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關(guān)火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、 土豆絲洗凈后再浸泡一段時(shí)間，炒制后會(huì)更脆爽

2、 炒干辣椒時(shí)，火力不能太大，以免炒糊

3、 鍋內(nèi)放入土豆絲后要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美

健康功效：

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

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