據(jù)介紹，葵花雞可不是雞的一個(gè)新品種，而是以喂養(yǎng)雞的獨(dú)特飼料而得名。它是以新鮮的葵花盤(pán)、葉、桿等炮制而成的飼料喂養(yǎng)的，甚至飲用的水都是用葵花桿榨成的汁。所以葵花雞有皮黃、骨脆、肉甜嫩的特點(diǎn)，骨髓內(nèi)有濃郁的葵花子香味。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，維生素E含量是普通雞的8~10倍。
葵花雞的做法有清燉葵花雞、雪花葵花雞、白切葵花雞三種。其中，尤以白切葵花雞為最，它不加任何色素和醬，更可保持雞的香味，深受食客歡迎。故在此推薦白切雞的做法。

材料：葵花雞、青瓜、胡蘿卜。

制作方法：把青瓜、胡蘿卜切片，將葵花雞清洗干凈。燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后保持微沸，拎著雞脖子將雞放入開(kāi)水里浸半分鐘后撈出，控干水，再浸入水中半分鐘，再撈上來(lái)控干凈。傳統(tǒng)的做法是如此三次后將整只雞放入鍋中，熄火，蓋上鍋蓋，但是在這里這個(gè)動(dòng)作要重復(fù)幾十次。

約12分鐘后，將浸熟的雞取出，放入白鹵水中浸泡12分鐘，這個(gè)過(guò)程叫做“過(guò)冷河”。白鹵水一定要是冰的，不冰則皮不脆。最后將雞取出斬件上碟，配上青瓜和胡蘿卜片即可