時(shí)下,大小餐館都流行喝玉米汁,男女老少都愛(ài)喝。在小市升平街某早餐店4元一杯的玉米汁更是經(jīng)常賣(mài)斷貨。

據(jù)了解,玉米汁是一種健康飲料,甜玉米既能防皺紋抗衰老,又能抗心血管病和防癌,是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。玉米的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素B、鉀、磷和鐵,其中鉀可以增強(qiáng)心臟能力。玉米中還富含抗氧化物維生素E和硒,人體每天需要的硒盡管很少,卻是最有效的防癌元素之一。

喜愛(ài)喝玉米汁的譚阿姨經(jīng)常到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)玉米回家自制,譚阿姨介紹,其實(shí),制作玉米汁十分簡(jiǎn)單,輕松三步就可以搞掂了:

第一步,到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)甜玉米一斤(如果趕上特價(jià)可以買(mǎi)多點(diǎn)囤著,隨時(shí)可以用),將玉米皮扒好后,將胡須摘干凈,用水沖洗;用刀子將玉米粒削下來(lái),注意安全,盡量不要破壞玉米粒的完整度,再用水洗一次;洗干凈后加水煮開(kāi),就像煮玉米糖水一樣,這一步很重要,因?yàn)橹苯佑蒙�玉米�?lái)榨汁會(huì)有一股青澀的味兒,就算過(guò)后煮開(kāi)了味道還是不能去掉,這也是用生榨法做玉米汁的不足之處。

第二步,玉米粒一定要煮透,不要因?yàn)橛衩卓梢陨�吃、快熟而把時(shí)間縮短。煮的時(shí)間不夠,榨出來(lái)的玉米汁會(huì)渣水分離的,喝起來(lái)就沒(méi)有那種濃稠的口感了。

第三步,煮好的玉米放涼后就可以榨取了,加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。譚阿姨是三勺玉米四勺水榨的。

最后,榨好后就可以直接飲用了。值得提醒的是,最好喝的玉米汁是用熟榨法來(lái)做的,即先煮熟了玉米再榨,而不是榨了再煮。