現(xiàn)在社會，水果種類變得越來越多，很多女孩子喜歡將水果榨汁飲用，如同飲料一般，美味且多汁。那么就有許多人想問，鮮榨果汁會讓水果中的營養(yǎng)流失嗎？

其實哪怕是剛剛榨干的果汁也會造成營養(yǎng)的流失。例如說，維生素C一定不能和氧化酶相遇，否則就會產(chǎn)生作用。由此可見，在榨汁的過程中，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會把水果中的細胞全部破壞，其中的所有東西都混合在了一起。這樣一來，維生素C就會遇到了多種氧化酶，自然營養(yǎng)流失嚴重�？茖W(xué)研究表明，用黃瓜在榨汁之后，對于黃瓜中所含維生素C的破壞率高達80%，像番茄、小白菜等果蔬飲品也有類似的情況。

為了盡可能的保證鮮榨果汁的營養(yǎng)，谷豐源就來告訴大家制作鮮榨果汁需注意的幾點。

1、一般在榨汁完成之后，表面上都會漂浮著一些白色的泡沫，這些泡沫因為沒有什么味道，甚至看起來沒有那么的好看就被扔掉了。而科學(xué)研究表明，這層泡沫中富含人體所需的酵素，酵素對于人體是非常有好處的，例如抗炎抗菌，凈化血液，增強人體免疫力等等，但是這種酵素在空氣中不會停留太長時間，只有盡快的將其喝完才能保證其活性。

2、橘類中的水果例如橘子、橙子、柚子等等表面都會有一層白色的海綿層，這種海綿層富含維生素C和生物黃酮素，這兩種元素都是對人體很有營養(yǎng)的，所以在飲用橘類果汁時一定不要將它剝掉。

3、在制作炸鮮果汁的過程中千萬不要使用鋁制容器盛放，鋁是一種對人體有害的元素，會直接損害腦神經(jīng)細胞，讓人變得反應(yīng)遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸以及果酸都會促進人體對鋁的吸收，因此切記在盛放水果時不要用鋁制品。

4、鮮榨蔬果汁不同于現(xiàn)在市面上的罐裝、袋裝的100%果汁飲料，鮮榨果蔬汁富含維生素C、礦物質(zhì)、植物性化學(xué)物質(zhì)及酶等營養(yǎng)成分，飲用鮮榨果汁之后會讓人有一種神清氣爽的感覺。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與鮮榨果汁相比就顯得有些“營養(yǎng)不良”了，這樣的果汁在加工過程中，為了能保存更長的時間，都需要經(jīng)過高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶在生產(chǎn)過程中就已經(jīng)流失了。

5、剛剛榨過的果蔬汁需要馬上飲用，為了不讓果蔬汁中的營養(yǎng)成分流失，應(yīng)盡快的飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但時間不可以超過24小時。

6、鮮榨果蔬汁在榨汁前需用開水燙一下。燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面的氧化酶、及農(nóng)藥，也可以使它們的組織微軟一些，再進行榨汁可以減少營養(yǎng)成分的流失，增加水果的出汁率，還可以使果汁的顏色相對更加鮮艷并延長保存時間。

以上就是鮮榨果汁的幾個小竅門，只要按照以上的幾點來做，果汁中的營養(yǎng)就不會流失，讓你喝果汁也能得到水果的營養(yǎng)，何樂而不為呢。

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