對(duì)不了解土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的人來(lái)說(shuō)，土豆是一種其貌不揚(yáng)的蔬菜，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)可言。但當(dāng)你了解了土豆的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，就會(huì)對(duì)土豆刮目相看。下面給大家講講土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、營(yíng)養(yǎng)豐富

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

二、利于減肥

土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。

三、防中風(fēng)

每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒(méi)有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。