據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀，同時(shí)，這項(xiàng)研究為研發(fā)安全、高效的藥物來(lái)治療貧血提供了一條新途徑。那么如何利用黑豆改善貧血呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧！

鐵調(diào)素是由肝臟產(chǎn)生的一種調(diào)節(jié)分子，是調(diào)節(jié)人體鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。“鐵調(diào)素過(guò)度活躍會(huì)令血液中含鐵量過(guò)度下降，進(jìn)而限制紅細(xì)胞的合成，是造成貧血的原因之一。”王福俤說(shuō)。

聯(lián)想到中醫(yī)上被認(rèn)為具有補(bǔ)血功效的“黑五類食物”，王福俤團(tuán)隊(duì)開(kāi)始逐個(gè)對(duì)黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米、黑豆的補(bǔ)血功效進(jìn)行驗(yàn)證。

“經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)只有黑豆具有明顯改善貧血的效果。”王福俤介紹，在體外細(xì)胞水平的實(shí)驗(yàn)中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，小鼠進(jìn)食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機(jī)體的紅細(xì)胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細(xì)胞壓積顯著上升。

王福俤認(rèn)為實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明黑豆皮提取物通過(guò)抑制鐵調(diào)素，可以促進(jìn)小腸、肝臟、脾臟鐵動(dòng)員，顯著增加機(jī)體的血清鐵水平、促進(jìn)機(jī)體造血功能。

這一研究的相關(guān)論文于1月6日發(fā)表在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)著名期刊《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上，黑豆成為國(guó)際上首次被報(bào)道的能夠直接抑制鐵調(diào)素的食物。

王福俤表示，目前治療貧血的手段主要靠藥物補(bǔ)鐵，但這會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)鐵調(diào)素的活躍水平，限制治療效果，此外，藥物補(bǔ)鐵還會(huì)增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)，而通過(guò)膳食干預(yù)改善機(jī)體鐵水平則相對(duì)安全。

“吃黑豆補(bǔ)血天然有效，需提醒的是，吃黑豆時(shí)不應(yīng)將皮丟棄，因?yàn)橛行С煞执蟛糠执嬖谟诤诙蛊ぶ小?rdquo;王福俤說(shuō)。

通過(guò)以上的介紹，你是否了解了黑豆的功效了呢？因此日常可以吃些黑豆，既能填飽味蕾，又能改善貧血，一舉兩得呢！