有一個朋友就是來自東北那噶噠的，平時就喜歡吃豬肉燉酸菜，如果桌上有這樣一道菜，其他菜他根本不會吃一口，只顧著埋頭吃酸菜。我也非常喜歡吃酸菜，只不過從健康飲食角度來說酸菜吃多了對身體不好。

酸菜吃多了對身體不好

酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈松馳狀態(tài)，氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉變?yōu)楸�銅酸，經三羧酸循環(huán)，被氧化成二氧化碳和水，并產生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發(fā)性神經炎，腦血管意外后遺癥等。乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時，乳酸還能殺死多種細菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以，酸菜具有較高的營養(yǎng)價值。

但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發(fā)生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。

其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。

過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位于風味小菜的角色，不宜過多食用未腌制好的酸菜不能食用易產生一種致癌物質亞硝酸鹽，對人體有害酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。

酸菜吃多了對身體不好。如果你不想患上泌尿系統(tǒng)結石的話，那么就不要長時間的貪食酸菜了。而且不論是個人腌制的酸菜還是廠家生產出來的酸菜，在生產腌制的過程中，維生素C就會遭到嚴重破壞，故而吃酸菜會因為缺乏維生素C導致草酸鈣沉淀。