說到生活中具有抗癌功效的蔬菜，西蘭花就屬其中的一個(gè)，西蘭花無論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都十分的高，其獨(dú)特的抗癌成分：蘿卜硫素 就是能抑制多種癌癥發(fā)生。那么對(duì)于西蘭花起的抗癌功效而言，用什么樣的烹任方式，西蘭花發(fā)揮的抗癌效果更有效呢。

英國《每日郵報(bào)》11月11日?qǐng)?bào)道，美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會(huì)起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對(duì)此，山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華告訴記者，蒸確實(shí)能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小�；ǘ渖⒙�，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。

以上的文章介紹如何讓西蘭花發(fā)揮更強(qiáng)大的抗癌烹任方式。西蘭花對(duì)我們的人體健康，有不可抹滅的保健和調(diào)理功效，除防癌之外還可以抑制多種疾病的產(chǎn)生。所以我們平時(shí)可以多吃抗癌成份的西蘭花，防止癌病在身上的發(fā)生。