很多的食物中都是有含有維生素和礦物質(zhì)的，而且這些食物都是最好不用其他食物來代替的，而且這些天然的食物中往往都是含有很多的抗癌物質(zhì)的，下面我們就給大家說說常見的天然抗癌食物有哪些吧。

圓白菜——不僅是蔬菜 還可以抗癌

在烹飪記憶中，可能存在不新鮮的圓白菜氣味和單調(diào)無味的湯，應(yīng)該永久忘記這種記憶。圓白菜、西蘭花和其他類型的十字花科蔬菜中富有抗癌活性有效物質(zhì)，如配糖類。在破壞細胞壁時，釋放出硫化合物。這些次生植物物質(zhì)可以保護體細胞，使其免受促發(fā)癌癥物質(zhì)的損害，阻礙腫瘤的發(fā)展。它給激發(fā)癌癥的物質(zhì)“解了毒”，并且調(diào)節(jié)雌激素分泌規(guī)律。使其發(fā)揮最大作用的用法是：一周食用3～4份西蘭花，可以明顯降低患乳腺癌或膽囊癌的風險。此外，西蘭花和所有的圓白菜類一樣，都是寶貴的維生素C的提供者。

但是，有效的成分就像冬眠一樣困在蔬菜里，只有徹底地咀嚼才能釋放抗癌物質(zhì)。反之，高溫會減弱其功效。因此盡可能用蒸鍋來做西蘭花及同類蔬菜，或者在短時間內(nèi)烹炒一下。盡量多吃接近于生的圓白菜，盡量徹底咀嚼，因為每嚼一口都會提高其功效。

一種很好吃且容易消化的圓白菜是紫圓白菜，它是一種最古老、最有營養(yǎng)的圓白菜。

番茄——紅色的迷你巨人

幾乎沒有一種蔬菜像番茄那樣經(jīng)常出現(xiàn)在我們的盤子里，這是有很好的原因的。大自然在此不僅沒有吝嗇口味，也沒有吝嗇寶貴成分，只要果實已經(jīng)在植物上完全成熟，它就蘊含了豐富的礦物質(zhì)、維生素和次生植物物質(zhì)。起抗癌作用的是茄紅素，一種屬于類胡蘿卜素的、賦予蔬果鮮美明亮紅色的物質(zhì)。

和大多數(shù)熱敏感的次生植物物質(zhì)相反，茄紅素正好需要加熱來使它的有效物質(zhì)完全地發(fā)揮出來。用陽光下成熟的果實制作的濃縮番茄醬以及煮好的、煮爛的含最大含量的茄紅素有效物質(zhì)，同時結(jié)合使用高品質(zhì)的油，還會提高茄紅素的利用價值。結(jié)合大蒜和橄欖油，煮爛的番茄湯就成了一份理想的癌癥預(yù)防食品。因此，番茄一定要每周至少2次出現(xiàn)在菜單上，要盡可能使用天然野生的番茄。與現(xiàn)代方法栽培的番茄相比，天然野生番茄蘊含的茄紅素要多得多。

洋蔥和大蒜——有效對抗“吸血鬼”癌癥

首先，大蒜和洋蔥給很多菜肴增添了可口的味道，同時它們也是高效的抗癌物，完全沒有副作用。其寶貴的成分主要由具有強烈香味的硫化合物組成，如蒜氨酸。但是只有細胞壁破壞才能促使蒜氨酸轉(zhuǎn)化成蒜素，即賦予大蒜特殊氣味的物質(zhì)。蒜素使百合屬植物具有阻礙癌癥的作用。因此，為了充分地發(fā)揮其作用，必須將大蒜和洋蔥切成小塊，在繼續(xù)加工之前，先將其放置約10分鐘。少許的油還會再次增強其功效。注意：蒜素并不耐熱。因此，一定要在烹煮食物的最后放入大蒜，然后就不要再繼續(xù)加熱了。此外，洋蔥還含有多酚，就像槲皮素。它保護身體免受激發(fā)癌癥的物質(zhì)的傷害，抑制癌細胞的生長，激活燃燒功能，阻止酵解新陳代謝。洋蔥盡量生吃，比如拌色拉。