胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是因?yàn)樗�所含的營(yíng)養(yǎng)素很全面。據(jù)測(cè)定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在新鮮的蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當(dāng)于1981國(guó)際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、預(yù)防呼吸道疾病、特別是防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

上面我們說到了胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，接下來我們?cè)僬f一下胡蘿卜在防病抗癌方面的作用與功效。

1、益肝明目。據(jù)健康養(yǎng)生專家介紹，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于兩個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。從這個(gè)意義上說，平時(shí)多吃胡蘿卜也是養(yǎng)肝護(hù)肝方法的好方法哦!

2、利膈寬腸。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。因此，有習(xí)慣性便秘毛病的人，經(jīng)常食用一些胡蘿卜，就能很好地緩解病情。