食道癌是發(fā)生在食道上皮組織的惡性腫瘤，我國是食道癌高發(fā)區(qū)，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發(fā)病者有增長趨勢。食道癌早期由于病變表淺可以無癥狀，或偶爾出現(xiàn)神經(jīng)刺激癥狀，常為一過性。隨病變進展癥狀出現(xiàn)的頻率增加，其表現(xiàn)為吞咽哽噎感、吞咽疼痛、胸骨后悶脹不適、食管內異物感、上腹部疼痛、咽喉部緊縮感。初期癥狀輕微，易被忽視。

飲食治療原則

由于食道癌治療前后大多有不同程度的進食困難現(xiàn)象，加之手術、放射治療、化學治療等對人體的損害，患者大多會出現(xiàn)正氣不足、長期缺乏營養(yǎng)的癥狀，特別是缺少蛋白質及各種維生素。所以，飲食方面應主動補充豐富的蛋白質、糖、脂肪和維生素等，可酌情多吃一些魚、瘦肉、雞蛋等。中藥方面可以多吃一些山藥、大棗、桂圓、核桃等，以補充氣血、扶正抗癌。

在放射治療期間或放射治療后，患者通常會出現(xiàn)口干咽燥、舌紅少苔等癥狀。中醫(yī)學認為這是因為熱毒傷津所致，飲食上應多食用一些滋陰、生津、潤肺的食物，如蓮藕汁、梨汁、冬瓜、西瓜、絲瓜、蘆筍等。

食道癌晚期患者應吃些流質、半流質、菜湯等容易消化、吞食的食物。

五款食療方

1、刀豆梨

大梨1個，刀豆50粒，紅糖30克。將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩余的刀豆同放碗中。入籠蒸1小時，去凈刀豆后即成，可經(jīng)常服用，吃梨喝湯。具有利咽消腫功效。

2、紫蘇醋散

紫蘇30克，醋適量。將紫蘇研成細末加水1500毫升，水煮過濾取汁。加等量醋后再煮干。每日3次，每次1.5克。具有利咽、寬中作用。適于食管癌吞咽困難者。

3、雞蛋菊花湯

雞蛋1個，菊花5克，藕汁適量，陳醋少許。雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋調勻后，隔水蒸燉熟后即成，每日1次�？芍寡�活血、消腫止痛。適用于食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。

4、阿膠燉肉

阿膠6克，瘦豬肉100克，調料適量。先加水燉豬肉，熟后加阿膠燉化，加調料即成，每日1次。具有補血、活血、滋陰、潤肺作用。適用于出血日久、身體虛弱、貧血等食管癌患者。

5、瓜蔞餅

去子瓜蔞瓤250克，白糖100克，面粉800克。以小火煨熬瓜蔞瓤，拌勻壓成餡備用。面粉做成面團，包餡后制成面餅，烙熟或蒸熟食用，經(jīng)常服食。具有清熱、止咳作用。適用于食管癌咳喘不止者。