飲食問題，已成為很多腫瘤患者關(guān)注的重點，世界醫(yī)學界也在“腫瘤是吃出來的”上達成了廣泛共識。越來越多的專業(yè)醫(yī)生意識到飲食對于腫瘤的發(fā)生、發(fā)展、治療和康復有著很重要的作用。合理的、科學的飲食有利于腫瘤康復。那么怎么在飲食上預防腫瘤的產(chǎn)生？患上腫瘤后又怎么在飲食上調(diào)節(jié)呢？

吃對癌癥發(fā)生的“貢獻率”約4成

現(xiàn)代社會癌癥發(fā)病率越來越高，醫(yī)學界普遍認為，癌癥除了自身的先天因素外，絕大部分是由環(huán)境因素引起的，其中食物是一大主要因素。國外研究表明：吃對癌癥發(fā)生的“貢獻率”約4成。合理的、科學的飲食不僅僅是吃什么，還要注意吃的方式方法和時間，講究科學配伍。一個良好的飲食習慣和飲食方式是腫瘤患者必須重視的問題。著名腫瘤防治專家孫麗紅稱，現(xiàn)代人癌癥發(fā)病率不斷增高，很重要的一個原因就在于飲食結(jié)構(gòu)改變。大量研究結(jié)果表明，紅肉（牛、羊肉）可致直腸癌，且與胰腺癌發(fā)生有關(guān)系。控制肉攝入量，特別是紅肉，最好選擇魚、禽肉取代紅肉。

現(xiàn)代人除了蛋白質(zhì)的攝入增多外，鹽和糖的攝入也普遍過量。世衛(wèi)組織建議，食鹽量偏高，導致各種慢性病患病率呈上升趨勢。食鹽和鹽腌食物將增加消化道腫瘤的發(fā)生率。很多人喜歡吃熏魚、咸肉、香腸、腌咸菜等，這些食物里含有致癌物——亞硝酸鹽。另外，從健康角度來說，人體并不需要攝入任何添加精制糖的食物。只要有淀粉類食物的供應，人類就不會缺乏葡萄糖。過多攝入糖分，導致肥胖成為致癌的重要原因。有資料顯示，肥胖將患癌的風險提高了六倍，它是十幾種惡性腫瘤發(fā)生的潛在隱患。

三至四成癌癥可通過合理飲食預防

現(xiàn)在很多癌癥患者談癌色變，提到癌癥就想到是絕癥。上海中醫(yī)藥大學孫麗紅教授認為，癌癥就是一種慢性病，30%—40%的癌癥可以通過合理飲食預防。在治療和康復過程中，飲食調(diào)理起著重要的作用，腫瘤患者在患病期間的飲食是否合理，對日后患者的轉(zhuǎn)移復發(fā)也有著關(guān)鍵的聯(lián)系。良好正確的飲食習慣是腫瘤治療中最簡單，無任何副作用，成本最低收效最理想的方式之一。如何能尋求到正確的飲食知識呢？孫教授建議，多吃蔬菜、水果可有效防癌；油炸煎烤類的食物會提高癌癥發(fā)病率。營養(yǎng)學里，水果和蔬菜被叫做“保護性食物”，能預防各種癌癥，高脂肪食物卻和癌癥關(guān)系密切。綠葉和黃葉蔬菜能預防胃癌，大蒜預防直腸癌，洋蔥也能預防胃癌。

動物性食品會促進腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生。孫教授希望癌癥患者在飲食上記住六個字：粗、淡、雜、少、爛、素。“粗”指的是粗糧、雜糧、粗纖維類食物；“淡”指少食高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽的攝入量；“雜”是指食譜宜雜、廣，只要沒有明確的致癌性或不利于某種癌癥的防范與康復，均可食用；“少”指對食物攝入的總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量均應有所節(jié)制，消化功能差的癌癥患者可少食多餐；“爛”是除新鮮水果、蔬菜外，其他食物均應煮爛、煮熟，特別是老年癌癥患者和放化療治療中及治療后的患者，尤其要煮爛，以利消化；“素”多指新鮮蔬菜和水果，這些食物富含各種維生素等，對癌癥的防范和康復益處多多。