番茄：前列腺癌、乳腺癌

番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。

胡蘿卜、南瓜：肺癌

胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素能夠通過清除體內(nèi)自由基，預防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內(nèi)巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。

甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經(jīng)常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發(fā)生。

抗癌蔬菜大搜集：常吃芹菜預防大腸癌

茭白、芹菜：大腸癌

茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。